Kars
Arpaçay ilçesinde kar yağışının arkasından kaz çiftliklerinde hummalı bir emek verme yapılıyor.
Yumurtadan çıktıktan sonrasında ilkbaharda meralarda otlatılan, ekim ayından bu yana da besiye alınıp irileşmesi için bir tek arpa yedirilen kazların kesimine başlandı.
Bilhassa kış sofralarının aranan lezzeti olan kazların kışın satışa sunulması amacıyla hazırlık meydana getiren üretici hanımefendiler, Akçakale köyünde bir araya geldi.
Kesilen kazları imece usulu sıcak suya bırakıp tüylerini yolan hanımefendiler, arkasından tuzlayıp bir süre güneşte kuruttukları kazların etini satışa hazır hale getiriyor.
Besicilerden Gencay Akbaba, AA muhabirine, Arpaçay ilçesinde kaz üretimi yaptıklarını belirterek, kaz etinin kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü söylemiş oldu.
Kar yağmasıyla kaz kesimine başladıklarını özetleyen Akbaba, “Köyde kazların kesimine kasım, aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizliyoruz sonrasında tuzluyoruz. Suyunu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda kalıyor. Sonrasında da minimum 4 gün kurutmada kalıyor, ayaz yiyor.” ifadelerini kullandı.
Akbaba, kazların ortalama 3 kilogram bulunduğunu, sürem süresince talep edenlere satışını yaptıklarını bildirdi.
Kaynak: AA